La Tecnología NIRS

En la década de los 60 surge la técnica de Espectroscopía de Reflectancia en el Infrarrojo Cercano (NIRS). Desde sus orígenes hasta la actualidad, la tecnología NIRS ha evolucionado enormemente y de hecho se está implantando a nivel nacional e internacional como herramienta de control de calidad en un creciente número de industrias agroalimentarias.

La Tecnología NIRS se fundamenta en la existencia de relaciones entre las características físicas, químicas y sensoriales de un producto y la absorbancia a longitudes de onda específicas en la región del "infrarrojo cercano". Consiste en esencia en la emisión de un haz de luz sobre la muestra, la cual, en función de su composición, absorberá una determinada cantidad de energía en cada una de las longitudes de onda. Posteriormente, estos datos son utilizados para determinar parámetros de calidad de un producto tales como composición química, propiedades físicas, características sensoriales, niveles microbiológicos, etc.